Tous les deux ans, les plus grands chefs mondiaux et les spécialistes de la restauration et de l'hotellerie se retrouvent à Eurexpo à Lyon pour faire découvrir "les tendances" mais aussi pour faire partager leur passion et leur créativité autour de la cuisine et de l'accueil.
Le plus grand moment est la remise du "Bocuse d'Or", qui récompense les jeunes cuisiniers sous le regard aiguisés de leur pairs. Créativité, rigueur, innovation, transmission du savoir-faire, et amour de la gastronomie sont les valeurs défendues par ce prix.